100 g Thunfischsteak haben: 226 kcal / 946 kJ
über Thunfischsteak
Thunfischsteak (engl. tuna steak , franz. Steak de thon, Steak di tonno , span. filete del atún) eignet sich besonders gut zum Grillen oder Braten, da das fette Fleisch vom Bauchstück eine feste Struktur besitzt und nicht so leicht zerfällt. Dieses Teilstück wird bevorzugt verwendet, da das magere Rückenstück nicht so begehrt ist. Hierin unterscheiden sich auch die Qualitätsunterschiede und Preise. Thunfischsteak ist grätenfrei und wird meist von kleineren Thunfischen mit einer Länge bis etwa 70 cm verwendet. Zum Grillen brauchen Thunfischsteaks nur leicht gesalzen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufelt werden. Zum Braten verwendet man am besten ein gutes Olivenöl. Sehr gut harmoniert Thunfischsteak mit Thymian und Knoblauch. Für die Zubereitung von rohem Thunfisch (japanisch - maguro) für Sushi sollte man möglichst frischen Thunfisch verwenden und dem Fischhändler sagen, daß der Thunfisch roh gegessen werden soll.
