100 g Schweinemedaillons haben: 163 kcal / 682 kJ
über Schweinemedaillons
Schweinemedaillons (engl. Medallions of pork, franz. Médaillons de porc, ital. Medaglioni di maiale, span. Medallones de cerdo) werden aus dem langen Filetstück vom Schwein geschnitten. Die Medaillons sind bis zu 5 cm dick und rund. Das Fleisch ist besonders zart und braucht nur kurz gebraten zu werden. Damit die Medaillons nicht austrocknen, kann man sie mit Speckstreifen umwickeln. Wenn man größere Mengen Schweinemedaillons benötigt ist es meist günstiger Schweinefiletköpfe zu kaufen, die aus dem vorderen etwas dickeren Teil des Filetstücks geschnitten werden. Man kann die Schweinefiletköpfe dann einfach in 5 cm dicke Scheiben schneiden und erhält so ebenfalls Schweinemedaillons. Die dünne silbrige Haut, Fett und Sehnen sollte man dann entfernen, damit die Schweinemedaillons beim Braten zart werden.
Schweinefilet
