100 g Tatar haben: 118 kcal / 494 kJ
über Tatar
Tatar wird auch Beefsteakhack oder Schabefleisch genannt. Tatar sieht hellrot aus und ist nicht mit weißem Fett durchzogen, wie es bei gemischtem Hack der Fall ist. Es wird ausschließlich aus fett- und sehnenarmen Rindfleisch hergestellt und enthält keine weiteren Zusätze oder Gewürze. Tatar ist kalorienärmer als gemischtes Hack. Tatar wird gerne roh, mit einem Eigelb und Gewürzen vermischt, auf Brot gegessen. Darum sollte Tatar möglichst frisch verbraucht werden, da es schnell verdirbt. Wichtig ist, dass man die Gewürze nicht mit dem Tatar verknetet, da das Tatar auf Druck empfindlich reagiert und schnell dunkel anläuft. Bei meinem Schlachter habe ich einen guten Tipp erhalten, wenn man Tatar bis zum Abend im Kühlschrank frisch halten möchte. Das Tatar sollte man in dem Fall locker auf einen Teller legen und ohne Abdeckung in den Kühlschrank stellen. So bleibt das Tatar ebenfalls rosig. Wenn man es in eine Schüssel legen und mit einem Deckel abdecken würde, könnte es dunkel werden. Bei mir hat das prima geklappt und deshalb möchte ich diesen Tipp gerne weitergeben.
