100 g Paprika, grün haben: 24 kcal / 100 kJ
Eiweiß: 1 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 5 g
über Paprika, grün
Paprika, grün (engl. green Peppers, franz. Poivrons vert, ital. Peperoni colore verde, span. Pimientos verde) gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie schmecken herzhafter und sind etwas schärfer, als die süßlicheren roten und gelben Paprikas. Sie haben einen leicht bitteren Geschmack. Hauptsächlich in den weißen Scheidewänden (Häuten) und weißen Kernen ist der Stoff Capsaicin enthalten, der den Schärfegrad bestimmt. Deshalb sollte man die Häute und Kerne vor der Weiterverarbeitung entfernen. Grüne Paprikas sind besonders gut zum Schmoren, Überbacken und Füllen geeignet. In Rohkostsalaten sollte man grüne Paprika möglichst mit roten oder gelben Paprikas mischen, um den Geschmack etwas abzumildern. Herzhafte Salate wie z.B. Thunfischsalat vertragen hingegen den kräftigen Geschmack der grünen Paprika. Die Farbe grüner Paprika kann von hellgrün über dunkelgrün bis hin zu gemischten Farben mit grün, gelb und orangefarbenem Anteil gehen. Die Formen variieren von länglich spitz bis rund. Beim Einkauf unbedingt darauf achten, daß die Paprikas frisch sind und die Schale noch nicht verwelkt ist. Frische Paprikas fühlen sich fest an, haben eine glatte Schale und sind beim Aufschneiden saftig.
