100 g Weißweinessig haben: 17 kcal / 71 kJ
über Weißweinessig
Weißweinessig (engl. white wine vinegar, franz. Vinaigre de vin blanc, ital. Aceto di vino bianco, span. Vinagre de vino blanco) wird aus kräftigen, aromareichen und alkoholreichen Sorten Weißwein hergestellt. Man gibt z.B. einen kräftigen Schuß Weißweinessig ins Kochwasser von pochierten Eiern, da das Eiweiß durch die enthaltene Säure des Weißweinessigs schneller gerinnt und somit die Form erhalten bleibt. Auch als Grundlage für Salatdressings oder Marinaden wird Weißweinessig gerne verwendet. Durch die Säure vom Weißweinessig wird das marinierte Fleisch besonders zart. Fischsalate und Kartoffelsalate werden durch die Verwendung von Weißweinessig aromatischer. Man sollte die Salate allerdings länger ziehen lassen, damit der intensive Essiggeruch verfliegt und sich das Aroma besser entfalten kann.
