100 g Sesam-Samen haben: 594 kcal / 2485 kJ
über Sesam-Samen
Sesam-Samen (engl. Sesame seeds, franz. Sesame, ital. Sesamo, span. Sesamo) sind die Samenkörner der Sesampflanze. Diese wird überwiegend in Afrika, Süd- und Mittelamerika, aber auch in China und Indien angebaut. Sesam-Samen werden häufig in der indischen, asiatischen und orientalischen Küche verwendet. Roher Sesam schmeckt fast neutral, er entfaltet sein nussiges, kräftiges Aroma erst beim Rösten. Dafür gibt man die Sesam-Samen ohne Zugabe von Fett in eine Pfanne und röstet sie unter Rühren auf mittlerer Temperatur, bis sie anfangen zu duften. Das aus Sesam-Samen gewonnene Öl nennt man Sesam-Öl. Man kann Sesam-Samen ungeröstet oder bereits geröstet kaufen. Sesam-Samen verwendet man zum Bestreuen und Würzen von Broten, Brötchen und pikantem Kleingebäck wie z.B. Käsestangen, Pasteten aus Blätterteig usw. Man würzt Saucen, Salate, Gemüse und Fleischgerichte mit Sesam-Samen. Bekannte Gerichte mit Sesam sind unter anderem Tahina - eine Sesampaste oder auch die türkische Süßspeise Halva. Auch japanisches Sushi wird oft mit Sesam gewürzt.
