100 g Roastbeef haben: 174 kcal / 728 kJ
über Roastbeef
Roastbeef gehört wie das Filet auch zum zartesten Fleisch vom Rind. Es gibt das hohe Roastbeef, aus dem vorderen Teil des Rückens (Vorderrippe) und das flache Roastbeef aus dem hinteren Teil des Rückens (Rostbraten, Lende, Lendenbraten, oder Englischer Braten). Meist wird Roastbeef in dickeren Scheiben zum Braten angeboten. Roastbeef wird, je nach Region, auch als Rostbraten bezeichnet oder Beinried genannt. Das Roastbeef sollte nur kurz auf hoher Temperatur angebraten werden und bei niedriger Temperatur weitergebraten werden, damit es nicht zu trocken wird. Der Kern sollte in der Mitte noch leicht rosa sein. Am besten bereitet man Roastbeef mit der Niedergarmethode bei 80° im Ofen zu (s. Rezept Roastbeef). Wer größere Mengen Roastbeef als Aufschnitt benötigt, kann Roastbeef im Stück selber zubereiten und dann in dünne Scheiben schneiden. Das ist wesentlich günstiger.
Roastbeef, Aufschnitt
