Grieß (engl. Semolina, franz. Semoule, ital. Semolino, span. Sémola) wird aus Weizen oder Mais gemahlen. Es wird nicht so fein wie Mehl gemahlen und nicht so grob wie Schrot. Je nachdem, wie fein das Grieß ausgemahlen wird unterscheidet man es nach feinem, mittleren oder groben Grieß. Dabei gibt es dann auch noch verschiedene Sorten. Auf dem Foto sieht man links Weichweizengrieß, der sich besonders für Pudding, Brei, Kuchen oder Suppen eignet. Auf der rechten Seite ist Hartweizengrieß zu sehen, der z.B. für Nudeln,
Knödel und Klöße oder Aufläufe verwendet wird. Vollkorngrieß enthält alle Bestandteile des gereinigten Korns. Instantgrieß oder sog. Fertiggrieß ist bereits vorbehandelt und benötigt nur sehr kurze Zubereitungszeiten. Kindergrieß besteht aus Weichweizengrieß und wird mit weiteren Zusätzen wie Vitaminen, Kakao oder Vanille angereichert. Maisgrieß kann man für Polenta, Pfannkuchen, Kroketten oder Klöße verwenden. Auch Couscous besteht aus Hartweizengrieß, der zukleinen Kügelchen geformt wird und bereits vorgegart wurde.
