100 g grüner Spargel haben: 20 kcal / 84 kJ
über grüner Spargel
Grüner Spargel (engl. green Asparagus, franz. Asperges vert, ital. Asparagi verde, span. Espárragos verde) ist herzhafter im Geschmack als weißer Spargel. Die Stangen sind dünner, haben aber den Vorteil, daß sie nur am untersten Ende geschält werden müssen. Grüner Spargel sieht auch sehr dekorativ aus, weshalb er sich besonders gut für Spargelsalat verwenden läßt. Die holzigen Enden werden, wie beim weißen Spargel, abgeschnitten. Da es nicht genügend Schale zum Auskochen gibt, lohnt es sich nicht, eine Spargelsuppe davon zu kochen. Das geht wieder besser beim weißen Spargel (s. auch Rezept Spargelcremesuppe).
