100 g Lammkeule haben: 234 kcal / 979 kJ
über Lammkeule
Lammkeule (engl. leg of lamb , franz. Gigot d'agneau, ital. Cosciotto d'agnello, span. Pierna de cordero) ist ein Teilstück vom Lamm, das aus dem Hinterviertel geschnitten wird. Je nach Größe wird die Lammkeule in weitere Stücke wie Oberschale, Unterschale oder Nuß zerlegen. Auch in Scheiben geschnittene Lammkeule wird im Handel angeboten. Kleinere Lammkeulen werden als ganzes Stück verkauft. Lammkeule kann man grillen, braten oder schmoren. Wenn man Lammkeule mit dem Röhrenknochen zubereitet, wird der Geschmack intensiver. Das Fleisch läßt sich allerdings etwas schwieriger tranchieren. Man kann den Knochen auch vor dem Zubereiten entfernen und die Keule dann mit Küchengarn in Form binden.
