100 g Rotkohl haben: 30 kcal / 126 kJ
Eiweiß: 2 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 6 g
über Rotkohl
Rotkohl oder Rotkraut (engl. Red cabbage, franz. Chou rouge, ital. Cavolo rosso, span. Lombarda) wird auch Blaukraut, roter Kappes oder roter Kabis genannt. Rotkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist mit dem Weißkohl verwandt. Durch den wasserlöslichen Farbstoff Anthocyan erhält der Rotkohl seine dunkle rötlich-blaue Farbe. Der Kopf vom Rotkohl ist sehr fest geschlossen. Es gibt je nach Sorte verschiedene Kopfformen. Rotkohl wird zu verschiedenen Jahreszeiten angebaut. Rotkohl enthält mehr Vitamin C und Selen als Weißkohl, aber etwas weniger Carotin. Rotkohl kann man als Gemüse schmoren, als Kohlrouladen zubereiten, oder kurz blanchieren und als Rotkrautsalat zubereiten.
