100 g Liebstöckel haben: 17 kcal / 71 kJ
über Liebstöckel
Liebstöckel (engl. (Garden-) Lovage, franz. Liveche, ital. Levistico, span. Levistico) ist ein aus der Familie der Doldenblütler stammendes Gewürzkraut. Liebstöckel wird auch wegen seiner stark duftenden Blätter, die an das Flüssigkwürzmittel Maggi erinnern, als Maggikraut bezeichnet. Wobei in der Maggi-Würze kein Liebstöckel enthalten ist. Der Geschmack des Liebstöckel ist scharf mit leicht bitterem Unterton, auch leicht an Sellerie erinnernd. Der Liebstöckel kommt ursprünglich aus südlichen Ländern, aber auch bei uns im heimischen Garten wächst und gedeiht er prächtig. In der Küche wird Liebstöckel überwiegend zum Würzen von Salaten, Dressings, Dips und Suppen und Eintöpfen benutzt. Man kann allerdings auch Salzkartoffeln würzen, indem man einen Stengel Liebstöckel ins Kochwasser gibt. So spart man etwas Salz. Auch als Heilkraut ist der Liebstöckel bekannt. So ist z.B. ein Sud aus den Samen des Liebstöckels entwässernd und die Wurzeln werden unter anderem als Mittel gegen Bronchitis und Mandelentzündung genutzt. Wie bei den meisten Kräutern verlieren auch beim Liebstöckel getrocknete Blätter an Aroma. Früher wurde Liebstöckel auch als Aphrodisiakum eingesetzt und darauf ist wohl auch sein Name zurück zu führen.
