Der Schweinenacken (engl. Pork neck) auch Schweinekamm oder Schweinehals, ist das vorderste Stück des Kotlettstranges. Der Schweinenacken ist mit oder ohne Knochen erhältlich. Er ist leicht mit Fett durchwachsen. Der Schweinenacken eignet sich als Bratenstück (siehe z.B. Rezept Schweinenacken mit Käsekruste) oder auch als Fleisch für Eintöpfe (z.B. Borschtsch, serbisches Reisfleisch, s. Rezepte) oder Gulasch. Schneidet man Schweinenacken mit Knochen in Scheiben erhält man Nackenkotlett. Schweinenackenscheiben ohne Knochen nennt man Nackensteak.
Rezepte mit Schweinenacken
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Schweinefleisch in Weißwein Dieses griechische Rezept läßt sich mit Schweinenacken oder Schweineschulter ...
Nackenkotelett
