100 g Kalbsschnitzel haben: 99 kcal / 414 kJ
über Kalbsschnitzel
Kalbsschnitzel sollte man nur bei einem Schlachter seines Vertrauens kaufen, sonst kann es einem passieren, daß man statt eines zarten Stück Fleisches ein zähes Stück erhält, so wie es mir einmal passiert ist. Da es in unserer Gegend schwierig war, überhaupt Kalbsfleisch zu bekommen, habe ich in einem großen Supermarkt in der Stadt nach Kalbsschnitzel gefragt. Dort gab es z.Zt. "Kalbsbraten zum Schmoren" im Angebot. Die Verkäuferin schnitt mir vom Kalbsbraten 3 Scheiben ab. Als ich nachfragte, ob das Fleisch denn nicht beim Kurzbraten zäh wird, weil es ja eigentlich Fleisch zum Schmoren sei, erhielt ich die Antwort, daß sie die Schnitzel immer aus dem Braten schneiden würde. Das Ergebnis in der Pfanne war aber leider zäh und ich habe mich sehr geärgert. Als ich meinem Schlachter davon erzählte, meinte er, daß es auf alle Fälle Schnitzelfleisch sein muß, um nicht zäh zu werden und man darauf bestehen soll, wirklich Kalbsschnitzel zu bekommen.
Kalbsbraten
