Sonnenblumenkerne (engl. sunflower seeds, franz. graines de tournesol, ital. semi di girasole, span. semillas de girasol) bzw. Sonnenblumensamen werden nicht nur durch Pressen zu Sonnenblumenkernöl verarbeitet, sondern auch zum Backen oder Kochen für
gesunde Rezepte verwendet. Wenn man Sonnenblumenkerne über Salate oder Müsli streuen möchte, kann man das Aroma verstärken, indem man die Sonnenblumenkerne ohne weitere Zugabe von Fett trocken in einer Pfanne auf niedriger Temperatur anröstet, bis sie anfangen zu duften. Sonnenblumenkerne kann man auch im Brotteig mitbacken, oder das Brot auf der Oberfläche mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Der Geschmack von Sonnenblumenkernen ist leicht nussig. Sonennblumenkerne kann man auch selber ernten. Die zahlreichen Kerne sitzen in der Mitte der Blüte von Sonnenblumen. Wenn man die Kerne trocknet, lassen sich die Schalen leicht aufbrechen und die inneren Samen kann man dann essen. Sonnenblumenkerne enthalten über 90 % ungesättigte Fettsäuren sowie die Vitamine E, D, K, B, A, und F. Außerdem enthalten sie Kalzium, Karotin, Jod und Magnesium. Durch diese Inhaltsstoffe sind Sonnenblumenkerne eine sehr gesunde Knabberei.
