100 g Erdnüsse, frisch haben: 333 kcal / 1393 kJ
über Erdnüsse, frisch
Erdnüsse, frisch (engl. Peanut unsalted, franz. Cacahuète, ital. Nocciolina americana, span. Cacahuete) werden auch Kamerunnuß, Aschantinuß, oder Arachisnuß genannt. Man kann frische Erdnüsse in der Schale das ganze Jahr über in Plastikbeuteln abgepackt in den Gemüseabteilungen kaufen. Im Winter erhält man auch frische, lose Erdnüsse. Frische Erdnüsse bereiten in größeren Mengen zwar beim Schälen etwas Arbeit, aber in einigen Rezepten ist es eben wichtig, ungesalzene Erdnüsse zu verwenden. So würden Erdnußplätzchen mit gesalzenen Erdnüssen nicht so gut schmecken. Die holzige, netzartig aussehende Schale läßt sich allerdings sehr leicht zwischen den Fingern aufknacken. Die darin enthaltenen Erdnüsse können leicht von der braunen Haut, die sie umgibt, gelöst werden. Oftmals ist mir fertig gekaufte Erdnußbutter zu salzig und ich bereite sie dann lieber aus frischen Erdnüssen selber zu, was recht unkompliziert und schnell ist, und salze nach meinem eigenen Geschmack. Frische Erdnüsse findet man auch in Nußmischungen wie z.B. dem sog. Studentenfutter. Meist werden Erdnüsse aber geröstet und gesalzen in Dosen angeboten. Erdnüsse sind botanisch gesehen eigentlich keine Nüsse, sondern Hülsenfrüchte. Der englische Name der Erdnuß deutet darauf hin (peanut = Erbsennuß). Allerdings kann man frische Erdnüsse im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten auch roh essen. Bei den Erdnußpflanzen neigen sich die fruchttragenden Stiele nach der Blüte zum Boden und bohren sich in die Erde. Dort entwickeln sich dann die Früchte. Ursprünglich stammen frische Erdnüsse aus Brasilien und wurden von dort nach Afrika gebracht. Da frische Erdnüsse überall in warmen Gebieten wachsen können, werden sie inzwischen auch in China, Indien, Nord- und Südamerika angebaut. Frische Erdnüsse haben einen hohen Nährwert, da sie einen Eiweißgehalt von 25% enthalten. Allerdings enthalten sie auch sehr viel Fett und sind somit kalorienreich. Der Ölgehalt liegt bei ca. 45-50%, weshalb frische Erdnüsse auch für Erdnußöl gepreßt werden. Frische Erdnüsse gehören auch zu den magnesiumreichsten Nahrungsmitteln, mit 180 mg Magnesium auf 100 g. Magnesium wirkt z.B. Muskelkrämpfen und Rückenbeschwerden entgegen. Außerdem enthalten frische Erdnüsse auch noch andere Mineralstoffe wie z.B. Kalzium und Kalium, sowie Vitamin E.
