100 g Rinderhack haben: 122 kcal / 510 kJ
Eiweiß: 21 g - Fett: 4 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Rinderhack
Rinderhack (engl. ground beef) ist mageres, Muskelfleisch vom Rind ohne Sehnen, das früher ganz klein gehackt wurde und heutzutage durch den Fleischwolf gedreht wird. Es darf maximal einen Fettgehalt von 20 Prozent haben. Durch die starke Zerkleinerung hat das Rinderhack eine nur geringe Garzeit und kann auch roh gegessen werden. Wie jedes andere Hack ist auch Rinderhack sehr schnell verderblich. Es sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt und noch am Kauftag gebraten oder eingefroren werden. Nach dem Umgang mit Hackfleisch immer gründlich Hände und Arbeitsutensilien reinigen, um einer Infektion mit Salmonellen vorzubeugen. Besonders bei warmen Temperaturen sollte man Rinderhack erst unmittelbar vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn man Rinderhack würzt und es lt. Rezept gut durchziehen soll, stellt man das Rinderhack am besten zugedeckt wieder in den Kühlschrank. Rinderhack eignet sich für Auflaufgerichte, alle Arten von Frikadellen, als Bestandteil von Hackbraten und Fleischklopsen, Füllungen von Gemüse (Kohlrouladen, Paprika, Zwiebel usw.) und auch zum Füllen von Blätterteig. Auch gegrillt schmeckt Rinderhack sehr gut z.B. als Hamburger oder Cevapcici. Wer Kalorien sparen möchte, kann z.B. gemischtes Hackfleisch in den meisten Gerichten duch mageres Rinderhackfleisch ersetzen.
