Chilisauce oder Chilisoße (engl. Hot pepper sauces, franz. Piment rouge sauces, ital. Peperoncino rosso salsas, span. Guindilla salsas) sind Fertigprodukte in Glasflaschen. Sie sind eher milde und nicht so scharf, wie die chinesischen Chilisaucen. Die Konsistenz ist ketchupartig. Fertige Chilisaucen eignen sich besonders gut für Partygerichte, um Eintöpfe oder Suppen damit zu würzen. Aber auch bei Grillfesten oder Fondue-Abenden ist Chilisauce beliebt. Man kann Chilisauce heiß oder kalt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Geflügel oder Chili con carne reichen. Chilisauce paßt auch zu Hot Dogs, Hamburgern, oder pikanten Salaten. Ein Vorteil von fertigen Grillsaucen ist, daß man sie auch auf Vorrat im Haus haben kann und sie länger haltbar sind. So kann man schnell auf sie zurückgreifen. Chilisauce besteht aus verschiedenen Zutaten, wie z.B. Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Paprika, Chili, Gwürzen, Zitronensäure und Brantweinessig. Ein Nachteil ist, daß fertige Chilisaucen mit modifizierter Stärke angedickt werden und vor allem sehr viel Zucker enthalten. Besser ist es auf alle Fälle, wenn man
Chilisauce selber frisch zubereitet. Selbstgemachte Chilisauce schmeckt nicht nur besser, man weiß auch, welche Zutaten man verwendet. Außerdem macht es nicht viel Arbeit und die selbstgemachten Chilisaucen kann man auch in ausgekochten Gläsern mit Schraubdeckel mehrere Tage im Kühlschrank lagern. Gerade im Sommer, wenn öfters gegrillt wird, kann man so immer einen kleinen Vorrat im Kühlschrank haben.
