100 g Steinpilze, getrocknet haben: 282 kcal / 1180 kJ
über Steinpilze, getrocknet
Getrocknete Steinpilze werden meist für die Zubereitung von Saucen verwendet, da getrocknete Steinpilze einen sehr intensiven Geschmack haben. Vor der Zubereitung sollte man die getrockneten Pilze sorfältig unter fließend Wasser abspülen, um evtl. vorhandene Steinchen, Sandkörner oder Tannennadeln abzuspülen. Anschließend werden die Steinpilze mit kochendem Wasser übergossen. Nur so viel Wasser zugeben, bis die Steinpilze leicht bedeckt sind. In dem Wasser müssen die getrockneten Steinpilze aufquellen. Anschließend werden die Steinpilze weiterverarbeitet. Das Wasser kann man durch ein feines Sieb gießen und mitverwenden. Es gibt den tyischen und intensiven Geschmack von Steinpilzen an die Sauce ab. Getrocknete Steinpilze kann man vielseitig verwenden. Sie geben z.B. Nudelgerichten, Reis, Eiergerichten oder Suppen ein besonderes Aroma. Man kann getrocknete Steinpilze aber auch in eine saubere Pfeffermühle geben und Gerichte damit würzen. Wichtig ist, daß man getrocknete Pilze immer nur gekocht verzehrt.
Shiitake-Pilze
