100 g Pfifferlinge haben: 33 kcal / 138 kJ
Eiweiß: 2 g - Fett: 1 g - Kohlenhydrate: 4 g
über Pfifferlinge
Da es frische Pfifferlinge leider nur im Herbst gibt, verwende ich bei manchen Gerichten auch Pfifferlinge aus der Dose. Da sie bereits gereinigt konserviert worden, genügt es, die Pfifferlinge in ein Sieb zu gießen, kurz abzuspülen und vor der Weiterverarbeitung gut abtropfen zu lassen. Die Pfifferlinge aus der Dose sind bereits weich und brauchen nur noch kurz erhitzt zu werden. Aromatischer als Pfifferlinge aus der Dose sind allerdings immer noch die frischen Pfifferlinge und wenn Saison ist, sollte man diese Zeit ausnutzen. Es gibt auch getrocknete Pfifferlinge, die sich besonders für kräftige Saucen eignen. Diese Pfifferlinge säubert man kurz unter fließend Wasser und läßt sie dann in Wasser einweichen. Dieses Einweichwasser kann man dann auch für Saucen verwenden.
Shiitake-Pilze
