100 g Kaninchen haben: 154 kcal / 644 kJ
Eiweiß: 20 g - Fett: 8 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Kaninchen
Kaninchen (engl. rabbit, franz. Lapin, ital. Coniglio, span. Conejo) werden mehrere Gattungen und Arten aus der Familie der Hasen genannt. Im Handel werden meist Hauskaninchen aus der Zucht oder auch Wildkaninchen aus der freien Natur angeboten. Kaninchen haben kleinere Ohren, sind schlanker und haben nicht so kräftige Hinterläufe wie Hasen. Frische Kaninchen erhält man in der Regel nur in Wildschlachtereien. In den Supermärkten kann man tiefgefrorene Kaninchen, die teilweise schon mit Fett gespickt wurden, kaufen. Auch Kaninchenteile werden angeboten. Am meisten Fleisch sitzt an den Keulen. Frische Kaninchen läßt man über Nacht in Buttermilch ziehen, damit der strenge Wildgeschmack gemildert wird. Bei tiefgefrorenen Kaninchen ist der Wildgeschmack meist schon milde.
