Orangeat (engl. Orangeade, franz. Orangeade, ital. Aranciata, span. Naranjada) sind kandierte Bitterorangen / Pomeranzen. Bitterorangen haben gegenüber den süßen Orangen den Vorteil, daß ihre Schale wesentlich dicker ist und einen hohen Anteil ätherischer Öle enthalten. Dadurch erhalten sie einen intensiveren bittersüßen Geschmack. Orangeat enthält mindestens 65% Zucker. Man verwendet Orangeat genau wie Zitronat hauptsächlich zum Backen von
Christstollen, Lebkuchen, Honigkuchen und anderen Rezepten aus der Weihnachtsbäckerei. Orangeat sollte man nach dem Anbruch der Packung in gut verschließbare Plastikdosen umfüllen, damit das Orangeat nicht so schnell austrocknet und länger haltbar ist. Wem es unangenehm ist, auf die kleinen leicht harten Stückchen von Orangeat zu beißen, aber auf den typischen Geschmack nicht verzichten möchte, kann das Orangeat auch in einem elektrischen Zerhacker sehr fein hacken und dann im Teig mitbacken.
Früchtemix, kandiert
Zitronat
