Cardamom oder Kardamom (engl. Cardamom, franz. Cardamome, ital. Cardamomo, span. Cardamomo) gehört zur Familie der Ingwergewächse. Cardamom erhält man meist zu Pulver gemahlen. In Asia-Shops kann man aber auch die grünlich-gelben strohigen Kapseln kaufen, die dreigeteilt sind. In jedem Fach befinden sich vier bis acht graue bis rötlichbraune Samen. Diese Samen enthalten ätherische Öle, wodurch der Cardamom sein süßlich-scharfes und sehr würziges Aroma erhält. Da diese ätherischen Öle schnell verfliegen, sollte man die Samen erst kurz vor der Verwendung im Mörser zermahlen. Bei fertig gekauftem Pulver werden die Schalen übrigens mitgemahlen. Cardamom stammt ursprünglich aus Südindien und Sri Lanka. Er wird neben Curry hauptsächlich für
indische Rezepte und in der asiatischen Küche verwendet. In Europa verwendet man Cardamom zum Würzen von Spekulatius und Lebkuchen. Auch arabischer Mokka wird mit einer Prise Cardamom gewürzt, sowie verschiedene Liköre und Wurstwaren.
