100 g Corned Beef haben: 141 kcal / 590 kJ
Eiweiß: 25 g - Fett: 12 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Corned Beef
Corned Beef (engl. Corned beef) ist gepökeltes, zerkleinertes und gekochtes Rindfleisch. Corned wird hier von dem englischen Wort corn abgeleitet, wobei nicht der Mais gemeint ist, sondern das Salzkorn. Das geht zurück in die Zeit, als es noch keine Kühlschränke gab und das Fleisch durch Einreiben und Einlagern mit grobem Salz haltbar gemacht wurde. Heutzutage spricht man von pökeln. Corned Beef wird größtenteils in Dosen angeboten, die meist aus Südamerika (Brasilien und Argentinien) stammen. Man erhält Deutsches Corned Beef aber auch an der Wursttheke als Aufschnitt. Durch das Kochen im eigenen Saft geliert Corned Beef und wird in Blockform zum Erkalten gebracht, so daß Corned Beef auch aufgeschnitten werden kann. Bekannte Gerichte mit Corned Beef sind unter anderem das alte Hamburger Gericht Labskaus (s. Rezept), Reuben Sandwich - ein gegrilltes Roggenbrot-Sandwich mit Corned Beef, Emmentaler Käse, Sauerkraut und russischem Dressing sowie Corned Beef Hash, ein Corned Beef Haschee, serviert mit Kartoffel-Rösti und Eiern.
Frühstücksfleisch
Rumpsteak
