100 g Roquefortkäse haben: 395 kcal / 1653 kJ
Eiweiß: 21 g - Fett: 32 g - Kohlenhydrate: 2 g
über Roquefortkäse
Roquefortkäse oder Roquefort ist ein französischer weicher Edelschimmelkäse mit 52% Fett i. Tr., der in den Höhlen von Roquefort reift. Er wird aus roher Schafmilch hergestellt und der elfenbeinfarbige leicht bröckelige Käseteig ist mit dunklem grünlich-blauen Pilzadern marmoriert. Roquefortkäse besitzt fast keine Rinde. Junger Roquefortkäse schmeckt milde, während Roquefort pikanter und würziger wird, je älter er ist. Der leicht nussige Geschmack harmoniert sehr gut mit Birnen oder Weintrauben und frischem Baguette. Als Dessertkäse wird Roquefort auf der klassischen Käseplatte gerne zu Portwein oder süßem Dessertwein wie Muskateller serviert. Roquefortkäse schmeckt ebenso auf herzhaftem Schwarzbrot und wird für Nudelsauce oder Salate verwendet.
