100 g Maiskolben haben: 110 kcal / 460 kJ
über Maiskolben
Für Maiskolben zum Essen verwendet man immer Zuckermais. Man erhält ihn in den Geschäften in der Zeit von Juli bis November. Zuckermais kann man roh essen, grillen oder kochen. Zunächst entfernt man die äußeren faserigen Blätter. Dann zieht man die Fäden von den Maiskörnern ab. Die dicken Kolbenenden und evtl. Kolbenspitzen abschneiden. Maiskolben im Ganzen zubereiten und die Maiskörner direkt vom Kolben abknabbern. Wer sich die Mühe machen möchte, kann auch die Maiskörner vor dem Zubereiten von den Kolben abpuhlen oder mit einem kleinen Messer entfernen. Die goldgelben Maiskörner schmecken süßlich und sind zuckerreich. Man sollte frischen Mais möglichst nicht zu lange lagern, da sich der Zucker bei längerer Lagerung in Stärke umwandelt. Maiskolben enthalten über 70% Wasser, aber sie sind auch reich an Vitaminen. Das größte Anbauland ist immer noch die USA. Aber auch in Europa wird Mais angebaut. Man kann auch Babymais-Kolben kaufen, die ca. 10 cm lang sind. Sie werden für Mixed-Pickles verwendet oder als zartes Gemüse nur kurz blanchiert und mit Butter gereicht.
