Erdbeermarmelade (engl. Strawberry jam, franz. Confiture de fraises, ital. Confettura di fragole, span. Mermelada de fresas) ist ein Brotaufstrich aus Erdbeeren, die mit der gleichen Menge Zucker oder Gelierzucker eingekocht wurden. Erbeermarmelade kann man auch zum Füllen von Schmalzgebäck wie z.B. Berlinern verwenden, oder Tortenböden damit bestreichen. Auch Plätzchen können mit Erbeermarmelade gefüllt werden, oder man bestreicht Pfannkuchen und Crêpes nach dem Backen mit Erbeermarmelade. Wenn man
Erdbeermarmelade selber einkocht, sollte man nur einwandfreie Früchte verwenden und bei der Zubereitung auf äußerste Hygiene achten, damit die Erdbeermarmelade lange haltbar ist. Am besten kocht man leere Marmeladengläser aus und füllt die Erdbeermarmelade so heiß wie möglich in die Gläser. Dann befeuchtet man Klarsichtfolie mit hochprozentigem Alkohol (z.B. Rum) und spannt die Folie über die Gläser. Danach legt man den Deckel auf, schraubt ihn fest zu und stellt die Gläser einige Minuten auf den Kopf. Selbst eingekochte Erdbeermarmelade ist mindestens 1 Jahr haltbar.
Kirschkonfitüre
