100 g Johannisbeeren, schwarz haben: 54 kcal / 226 kJ
Eiweiß: 1 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 16 g
über Johannisbeeren, schwarz
Schwarze Johannisbeeren (engl. blackcurrant, franz. cassis, ital. ribes nero, span. grosella negra) nennt man in Süddeutschland auch Träubles oder Ribisel. Schwarze Johannisbeeren gehören zur Familie der Steinbrechgewächse. Sie schmecken etwas herber, als die roten säuerlichen Johannisbeeren. Schwarze Johannisbeeren werden für Marmeladen oder Grütze gerne mit roten Johannisbeeren gemischt. Schwarze Johannisbeeren sollten möglichst frisch verarbeitet werden, da empfindlicher als rote Johannisbeeren sind. Schwarze Johannisbeeren eignen sich auch besonders gut zur Saftherstellung. Sie besitzen den höchsten Vitamin-C Gehalt von sämtlichen Beeren. Neben Calcium und Kalium enthalten schwarze Johannisbeeren auch Pektin, Phosphor und Fruchtsäuren. Durch die enthaltenen Fruchtsäuren wirken sie appetitanregend.
