100 g Karbonade haben: 120 kcal / 502 kJ
über Karbonade
Karbonade wird auch Kotelett, Karree oder Schoßstück genannt. Es wird aus der Rippe vom Schwein oder Kalb geschnitten und ist ca. 2 cm dick, genau wie die entsprechende Rippe. Karbonade nur kurz von jeder Seite scharf anbraten und dann bei mäßiger Hitze fertigbraten. Wenn sich auf dem Fleisch farbloser Saft zeigt, ist die Karbonade gar. Damit die Karbonade am Knochen nicht blutig bleibt, kann man sie längs am Knochen einschneiden. Karbonade erst nach dem Braten salzen, damit das Fleisch nicht zäh wird.
Kotelett
