Mürbes Fruchtfleisch und ein möglichst hoher Pektin-Anteil sind für die Zubereitung von Apfelkompott geeignet. Die Sorten Cox-Orange und Boskop, oder reife Äpfel aus dem eigenen Garten schmecken dabei am besten. Äpfel, die zu lieblich sind wie z.B. die Sorte Golden Delicious schmecken nicht sehr intensiv. Diese Sorte sollte man lieber so essen.
Selbstgekochter Apfelkompott läßt sich schnell und unproblematisch auch in größeren Mengen herstellen. In sterilen (ausgekochten) Schraubverschluß-Gläsern z.B. Marmeladengläsern, läßt sich der Apfelkompott in einem kühlen Keller über Monate hinweg lagern.
