Schweine Filet

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100 g Schweine Filet - Nährwerte: 163 kcal / 682 kJ
Eiweiß: 19 g - Fett: 10 g - Kohlenhydrate: 0 g

über Schweine Filet
Schweine Filet, Lummer oder Lende ist das zarteste und fettärmste Stück Schweine Fleisch. Das Schweine Filet wird aus dem hinteren Kotelettstrang geschnitten und sitzt an der Unterseite des Knochens. Man kann das bereits ausgelöste Schweine Filet als langen Filet Strang kaufen, der meist im Stück gebraten wird und etwas teurer ist. Da Schweine Filet sehr zart ist, sollte man es allerdings nicht zu lange braten, damit es nicht austrocknet. Am besten brät man es nur kurz ringsum an und lässt es dann auf niedriger Stufe in wenigen Minuten gar ziehen. Die dickeren hinteren Enden vom Filet Strang werden etwas preiswerter auch als Schweine Filet Kopf angeboten. Dieses Stück kann man sehr gut in dickere Scheiben schneiden, wenn man z.B. Schweine Medaillons oder Nüsschen zubereiten möchte, die ebenfalls kurz gebraten werden. Wenn man besonders zartes Fleisch für Geschnetzeltes benötigt, kann man das Schweine Filet in Streifen schneiden und braten. Auch für Fondue eignen sich in Würfel geschnittenes Schweine Filet und andere zarte Fleisch Sorten vom Kalb oder Pute besonders gut. Würzig mariniertes Schweine Filet lässt sich auch sehr gut für Grillspieße verwenden.






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