100 g Schweinefilet haben: 163 kcal / 682 kJ
Eiweiß: 19 g - Fett: 10 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Schweinefilet
Schweinefilet, Lummer oder Lende ist das zarteste und fettärmste Stück Schweinefleisch. Das Schweinefilet wird aus dem hinteren Kotelettstrang geschnitten und sitzt an der Unterseite des Knochens. Man kann das bereits ausgelöste Schweinefilet als langen Filetstrang kaufen, der meist im Stück gebraten wird und etwas teurer ist. Da Schweinefilet sehr zart ist, sollte man es allerdings nicht zu lange braten, damit es nicht austrocknet. Am besten brät man es nur kurz ringsum an und lässt es dann auf niedriger Stufe in wenigen Minuten gar ziehen. Die dickeren hinteren Enden vom Filetstrang werden etwas preiswerter auch als Schweinefiletkopf angeboten. Dieses Stück kann man sehr gut in dickere Scheiben schneiden, wenn man z.B. Schweinemedaillons oder Nüsschen zubereiten möchte, die ebenfalls kurz gebraten werden. Wenn man besonders zartes Fleisch für Geschnetzeltes benötigt, kann man das Schweinefilet in Streifen schneiden und braten. Auch für Fondue eignen sich in Würfel geschnittenes Schweinefilet und andere zarte Fleischsorten vom Kalb oder Pute besonders gut. Würzig mariniertes Schweinefilet lässt sich auch sehr gut für Grillspieße verwenden.
Schweinemedaillons
