Vanilleeis (engl. Vanilla ice cream, franz. Glace a la vanille, ital. Gelato di vaniglia, span. Helado de vainilla) ist eine Speiseeiszubereitung mit Vanille Geschmack. Vanilleeis besteht aus Sahne oder Milch, Zucker, manchmal Ei und Vanille. Die Zutaten werden gemischt und unter ständigem Rühren gefroren. Durch das Rühren gelangen feine Luftbläschen in die Masse, wodurch die Eiskristalle fein bleiben. Je höher der Fettgehalt ist und je schneller bei der Herstellung gerührt wird desto zartschmelzender ist das Eis. Man kann dank Eismaschinen heute problemlos zu Hause Vanilleeis herstellen.
Selbstgemachtes Vanilleies schmeckt nicht nur besser, es ist auch frei von Emulgatoren, Bindemitteln und Farbstoffen die bei der industriellen Vanilleeisherstellung meist zugesetzt werden. Es gibt mehrere Varianten von Vanilleeis. Man spricht von Milcheis wenn es einen Milchanteil von mind. 70 Prozent hat. Von Eiscreme wenn der Milchfettanteil mindestens 10 Prozent beträgt und von Sahneeis wenn der Milchfettanteil mind. 18 Prozent aufweist. Dann kann Vanilleeis auch noch als Cremeeis hergestellt werden, wobei hier 50 Prozent Milch enthalten sind und Eier oder Eigelb zugefügt wird. Vanilleeis kann man pur geniessen, mit Sahne,
Schoko- oder Fruchtsossen, mit heissen und kalten Früchten, zu Apfelstrudel Obstsalat oder Grütze. Man kann Eisbecher mit Vanilleeis kreieren wie z.B. Bananensplit oder Spaghettieis. Aber auch in kaltem Kaffee, Kakao oder manchem Long Drink schmeckt Vanilleeis sehr gut.
