100 g Bratwurst haben: 342 kcal / 1431 kJ
Eiweiß: 11 g - Fett: 30 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Bratwurst
Bratwurst (engl. grilled sausages, franz. saucisses grillées, ital. salsicce ai ferri, span. salchichas a la parrilla) wird meist aus Schweinefleisch im Naturdarm hergestellt. Auf dem Foto ist eine sog. Feine oder gebrühte Bratwurst abgebildet. Es gibt auch ungebrühte feine Bratwurst, deren Innerei (Brät) man oft aus der Pelle drückt, zu kleinen Kugeln formt und in Suppe als Fleischklößchen mitkocht. Außerdem gibt es noch grobe Bratwurst, deren Inneres eher wie Bratenmett aussieht. Bratwurst kann man in der Pfanne oder auf dem Grill braten. Der Name "Bratwurst" leitet sich nicht vom Braten in der Pfanne ab, sondern von der Herstellungsart. Brät ist klein gehacktes Fleisch. Brät widerum kommt aus dem Althochdeutschen von "brato = schieres Fleisch, bzw. Weichteile". Bratwurst kann auch aus Schinkenfleisch, Kalbsfleisch, Lammfleisch oder Rindfleisch hergestellt werden. Es gibt viele verschieden Arten von Bratwürsten, wobei ich nur die bekanntesten nenne: Nürnberger Rostbratwurst, Thüringer Rostbratwurst, Fränkische Bratwurst, Rote Bratwurst aus Stuttgart, schlesische Brat- bzw. schlesische Weißwurst und die französische scharf gewürzte Merguez, die ihren Ursprung allerdings in Marokko hat. Jede dieser Bratwürste wird durch ihre Zusammensetzung von unterschiedlichem Fleisch und Gewürzen zu etwas Besonderem. Bratwürste dürfen auf keiner Grillfeier fehlen. Man serviert sie aber auch gerne zu Sauerkraut oder Kartoffelsalat. Zu Bratwürsten wird oft Senf oder Kren (Meerrettich) gereicht.
Wiener Würstchen
