100 g Schweinegulasch haben: 156 kcal / 653 kJ
über Schweinegulasch
Schweinegulasch (engl. Pork goulash, franz. Goulache de porc, ital. Spezzatino di maiale, span. Gulasch de cerdo) kann aus verschiedenen Teilen vom Schwein, mit unterschiedlich hohem Fettanteil, geschnitten werden. Häufig wird Schnitzelbraten verwendet, wobei das Gulasch dann manchmal etwas zäh und trocken werden kann. Gerne wird auch Schweinegulasch aus der Schweineschulter (Bug oder Blatt) geschnitten, wobei dieses Fleisch etwas saftiger bleibt. Auch aus der dicken Rippe, die zwischen Schulter und Bauch liegt, wird Gulasch zubereitet. Dieses Fleisch ist dann etwas grobfaseriger und eignet sich gut für würziges Gulasch. Teilweise wird auch Schinkengulasch angeboten, welches besonders zart und saftig ist und sogar als Fonduefleisch verwendet werden kann.
Schweinebraten
