Bandnudeln (engl. Noodles, franz. Nouilles, ital. Tagliatelle, span. Tallarines) werden meist aus Wasser und Mehl von hochwertigem Hartweizen hergestellt. Die Weizenzüchtung enthält mehr Eiweiß und weniger Stärke als einfacher Weizen. Dadurch bleiben die Bandnudeln auch nach dem Kochen bißfest. Wenn man Bandnudeln trocken und dunkel aufbewahrt, sind sie über ein Jahr haltbar. Bandnudeln sind flach ausgerollte Teigplatten, die in verschieden Streifen geschnitten werden. Die Breite kann je nach Sorte variieren.
Bandnudeln kann man auch selber herstellen, wenn man Nudelteig mit der Nudelmaschine zu dünnen Lasagneblättern ausrollt und in Streifen schneidet.
