Gyros ist eine typisch griechische Zubereitungsart von fetthaltigem, stark gewürzten Schweinefleisch, das in ganzen Stücken an einem vertikalen Drehspieß gegrillt wird. Meist wird preiswerter Schweinebauch verwendet. Im Gegensatz dazu wird beim türkischen Döner Hackfleisch von Lamm, Huhn oder Rind verwendet. Sobald die äußeren Randschichten gebräunt sind, wird das Fleisch mit einem langen scharfen Messer von oben nach unten dünn abgeschnitten und z.B. mit Pita serviert. Gyros gibt es bei uns auch fertig gewürzt und bereits kleingeschnitten beim Schlachter oder an der Fleischtheke von Supermärkten. Man sollte Gyros ruhig von verschiedenen Einkaufsquellen ausprobieren, da oft qualitative Unterschiede im Fleisch und den Würzmischungen bestehen. Mit tiefgekühltem Gyros habe ich nicht so gute Erfahrung gemacht, da das Fleisch meist in Verpackungen aus Pappe zum Verkauf angeboten wird und man die Qulität nicht erkennen kann. So kann man Pech haben und das Fleisch ist zäh, sehr fetthaltig und enthält Knorpel. Wem fertig gekauftes Gyros zu fetthaltig ist, oder wer wegen Allergien gegen Gewürzmischungen, die meist mit Geschmacksverstärkern zubereitet werden, auf fertiges Gyros verzichten muß, der kann auch Gyros aus zartem Schweinesteak zubereiten
Gyros selbstgemacht.
Schweineschnitzel
