100 g Sojasauce haben: 75 kcal / 314 kJ
Eiweiß: 9 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 8 g
über Sojasauce
Sojasauce (engl. Soya sauce, franz. Sauce soja, ital. Salsa di soia, span. Salsa de soja) wird aus fermentierten Sojabohnen, Getreide, Salz und Wasser hergestellt. Die asiatische Würzsauce gibt es in verschiedenen Konsistenzen und Geschmacksrichtungen. Helle Sojasauce ist leicht salzig und etwas feiner im Geschmack, als die dunkle kräftige Sojasauce, die leicht süßlich-würzig schmeckt. In der asiatischen Küche wird dunkle Sojasauce z.B. zum Marinieren von Fleisch und Geflügel verwendet, während man mit der hellen Sojasauce hauptsächlich Gemüse würzt. Japanische Sojasauce wird auch zum Dippen von Gemüse verwendet. Japanische Sojasaucen sind generell etwas milder als chinesische Sojasaucen. Die Indonesische Sojasauce Ketjap Manis ist fast schwarz, dicklich und hat ein kräftiges süßes Aroma, während Ketjap Asin heller, dünnflüssiger und feiner im Geschmack ist.
