100 g Feldsalat haben: 21 kcal / 88 kJ
Eiweiß: 2 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 3 g
über Feldsalat
Feldsalat (engl. Lamb's lettuce salad, franz. Salade de mâche, ital. Insalata di valeriana, span. Ensalada de hierba de canónigo) wird auch Ackersalat, Rapunzel, österr. Vogerlsalat oder schweiz. Nüsslisalat genannt. Feldsalat gehört zur Familie der Baldriangewächse. Es gibt ca. 80 verschiedene Arten Feldsalat in Nordamerika, Nordafrika und Eurasien, wobei der gewöhnliche Feldsalat bei uns der bekannteste ist. Feldsalat ist ein typischer Wintersalat. Er sieht wie ein kleiner Blattsalat aus. Die Blätter wachsen in kleinen Büscheln zusammen, die zwischen 5-30 cm lang werden, wobei sie je nach Sorte rund oder spitzzulaufend, schmal oder breit sein können. Feldsalat wird von Hand mit den Wurzeln zusammen geerntet. Die Wurzeln werden vor dem Zubereiten entfernt. Feldsalat hat sehr zarte Blätter, die leicht nussig, ähnlich wie Haselnüsse schmecken. Feldsalat ist reich an Kalium, Vitamin A und C, sowie Eisen und Vitamin B6. Feldsalat enthält auch geringe Mengen Magnesium, Folsäure, Zink, Kupfer und Phosphor. Feldsalat hat eine leicht harntreibende und abführende Wirkung.
