100 g Mu Err Pilze haben: 25 kcal / 105 kJ
über Mu Err Pilze
Mu Err Pilze sind unter vielen verschiedenen Namen bekannt. Sie werden unter anderem auch Judasohren, chinesische Morcheln, Black Fungus oder Wolkenohrenpilze genannt. Diese Pilzart ist sowohl bei uns im europäischen Raum beheimatet als auch in Asien. Vor allem in der asiatischen Küche wird der Mu Err Pilz sehr viel verwendet. Er wächst in der freien Natur auf Birken, Holunderbäumen, Walnussbäumen und auch Mangobäumen. Für die Zucht kann er auch auf Holz gezogen werden. Meist findet man Mu Err Pilze bei uns getrocknet und sie sind mittlerweile in jedem gutsortierten Lebensmittelladen erhältlich, aber ganz bestimmt in jedem asiatischen Laden. Die Mu Err Pilze haben eine unebene Form, sind flach und gewellt. Ihre Farbe ist dunkelbraun. Im Geschmack sind sie sehr zart bis neutral und nehmen in Gerichten oft den Geschmack anderer Zutaten an. Bekommt man frische Mu Err Pilze sollte man sie in Papier eingeschlagen im Kühlschrank aufbewahren. Beim Einweichen von Mu Err Pilzen ist darauf zu achten, dass man das Einweichwasser mehrmals wechselt und danch die Pilze nochmals unter fließendem Wasser gründlich abspült. In ihrer gewellten Struktur setzt sich gerne Sand fest. Durch das Einweichen erreichen getrocknete Mu Err Pilze ein Vielfaches ihrer Grösse. Wie bereits erwähnt, finden Mu Err Pilze meist in der asiatischen Küche Verwendung. Sie sind u.a. eine Zutat in Frühlingsrollen, in Wok- und Pfannengerichten, in Salaten oder auch als
Suppeneinlage. In der chinesischen Heilkunde findet der Mu Err Pilz Anwendung zur Behandlung von Kreislaufproblemen und er soll Entzündungen entgegenwirken und den Cholesterinspiegel senken. Mu Err Pilze haben desweiteren einen hohen Gehalt an Kalium, Eisen und Magnesium.
