100 g Lollo rosso haben: 21 kcal / 88 kJ
über Lollo rosso
Lollo Rosso stammt aus der Familie der Korbblütler und diese Salatart stammt aus Italien. Lollo Rosso wächst sehr dicht und rund wie eine Halbkugel und ähnelt damit dem Kopfsalat, ist aber ein Pflücksalat. Er ist an den Blatträndern stark gekraust und hat eine dunkelrote teilweise bis violette Färbung, die zum Strunk hin grün wird. Der Geschmack des Lollo Rosso ist kräftig nussig und leicht bitter. Er ist gut mit anderen Blattsalaten zu kombinieren. Lollo Rosso kann auch gekocht verzehrt werden. Im Kühlschrank ist er bis zu 3 Tagen im Gemüsefach haltbar. Am besten harmoniert er mit leichten würzigen, nicht zu schweren Dressings. Wie bei jedem anderen Blattsalat auch, sollte beim Lollo Rosso das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugegeben werden, damit er nicht zusammenfällt. Lollo Rosso eignet sich gut zur Dekoration von Platten, auf Sandwiches oder als Garnierung direkt auf dem Teller, da er länger frisch bleibt als andere Blattsalate. Aufgrund der gekraussten Blätter muss man Lollo Rosso gründlich waschen. Lollo Bianco ist ein Verwandter des Lollo Bianco, der einen etwas lieblicherem Geschmack besitzt.
