Pfefferkörner, schwarz

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100 g Pfefferkörner, schwarz haben: 0 kcal / 0 kJ
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über Pfefferkörner, schwarz
Pfefferkörner, schwarz (engl. peppercorns, franz. grains de poivre, ital. granelli di pepe, span. granos de pimienta) werden von der Pfefferpflanze geerntet, wenn die Beeren noch grün und unreif sind. Erst nach dem Trocknen werden die Pfefferkörner schwarz und entwickeln mehr Würze als grüner milder Pfeffer. Da das Aroma sehr schnell verfliegt, sollte man Pfefferkörner, schwarz immer frisch mahlen oder im Mörser zerstampfen. Zum Einlegen von Fisch, Fleisch oder Gemüse in Marinade kann man allerdings auch ganze Pfefferkörner, schwarz verwenden. Schwarzer grob gemahlener Pfeffer wird nicht nur zum Würzen von herzhaften Gerichten und pikanten Salaten verwendet, sondern häufig auch mit Früchten wie Melone mit Parmaschinken oder Erdbeeren kombiniert.






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