100 g Kassler, Aufschnitt haben: 308 kcal / 1289 kJ
Eiweiß: 20 g - Fett: 26 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Kassler, Aufschnitt
Kassler oder Kasseler Rippe wird aus dem Rücken vom Schwein geschnitten, und ist leicht gepökelt. Wenn der Rücken in Stücke geschnitten wird, erhält man Kassler Kotelett; ohne Knochen ist es dann Kassler Filet. Das Fleisch ist fettfrei und braucht nur ganz kurze Zeit gebraten oder gekocht zu werden. Es wird nicht gesalzen. Kassler kann warm oder kalt, aber nicht roh, gegessen werden. Bratenreste lassen sich gut, in Scheiben geschnitten, als Aufschnitt verwerten. Die Knochen mit Fleischresten kann man auch für eine Suppe auskochen.
Kassler Lachsfleisch
