100 g Cayennepfeffer haben: 0 kcal / 0 kJ
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über Cayennepfeffer
Cayennepfeffer ( engl. Cayenne, cayenne pepper, franz. Poivre de cayenne, ital. pepe di caienna, span. Pimienta de cayena) gehört zu den Nachtschattengewächsen. Ursprünglich kommt der Cayennepfeffer aus Lateinamerika. Spanische Seefahrer brachten ihn dann als spanischen Pfeffer nach Europa. Die Cayennepfeffer Schoten, eine Chili Art, wachsen an einem Halbstrauch der ca. 1 m hoch wird. Cayennepfeffer wird aus den getrockneten und gemahlenen Schoten der Chilisorte Cayenne gewonnen. Der Geschmack von Cayennepfeffer ist zart rauchig und leicht bitter mit großer Schärfe. Diese kommt von dem Stoff Capsaicin der in den Schoten enthalten ist. Auch medizinisch wird Cayennepfeffer in Salben und Cremes angewendet. Die Schärfe regt die Durchblutung an, z.B. bei Muskelverspannungen. In der Küche ist Cayennepfeffer universell als Gewürz einsetzbar.
