Aubergine

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Zucchini
Paprika
Artischocken
Fenchel
Einlegegurken

100 g Aubergine haben: 25 kcal / 105 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 1 g

Auberginen werden auch Eierfrüchte genannt. Sie sind Nachtschattengewächse. Bei uns erhält man meistens ganz dunkel-violette Auberginen, deren Form länglich-oval sind. Das Fruchtfleisch ist weiß und sollte keine braunen Flecken haben. Das ist ein Zeichen dafür, daß die Auberginen überreif sind. Auberginen können mit der Schale gegessen werden. Auberginen nicht roh essen, da sie das Alkaloid Solanin enthalten können, wenn sie noch nicht ganz reif sind. Durch das Kochen verflüchtigt sich das Solanin aber.

Rezepte mit Aubergine

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