100 g Schmelzkäse haben: 294 kcal / 1230 kJ
Eiweiß: 14 g - Fett: 24 g - Kohlenhydrate: 6 g
über Schmelzkäse
Schmelzkäse (engl. processed cheese or soft cheese ) gibt es ca. seit 1911, wo er das erstemal in der Schweiz hergestellt wurde. Um Schmelzkäse herzustellen, wird Hartkäse oder Schnittkäse unter Zufügung von sogenannten Schmelzsalzen und Wasser erhitzt, bis er flüssig ist. Der flüssige Käse wird dann in Formen gegossen, in denen er abkühlt und sich wieder verfestigt. Je nachdem welche Konsistenz (hart oder weich) der Ausgangskäse hatte, wird der Schmelzkäse entweder streichfähig oder fester. Es gibt viele unterschiedliche Sorten von Schmelzkäse. Die in Alufolie verpackten Dreiecke, oder in kleinen Kunststoffboxen sind streichfähig und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Salami, Schinken, Sahne, Paprika, Kräuter, Champignons usw. Schmelzkäse, der geräuchert wurde und mit oder ohne Schinkenstückchen angeboten wird, ist schnittfest. Außerdem gibt es Schmelzkäse auch als Scheiben-Käse für Burger und Toast oder als kleine Törtchen, die oft mit Nüssen oder Kräutern verfeinert sind. Eine weitere Sorte des Schmelzkäses ist der sogenannte Kochkäse. Bei der Herstellung von Kochkäse wird aber zusäzlich noch Sauermilchquark zugegeben. Auf Grund seines Herstellungsverfahrens ist Schmelzkäse lange haltbar.
