100 g Zuckerrübensirup haben: 400 kcal / 1674 kJ
über Zuckerrübensirup
Zuckerrübensirup (engl. Turnips, franz. Navets, ital. Rape, span. Nabos) gibt es als hellen und dunklen Sirup. Den dunklen Zuckerrübensirup habe ich zur Unterscheidung Rübenkraut genannt. Er schmeckt herzhafter, leicht malzig und eignet sich gut zum Brotbacken für dunkle Brote mit ganz leichtem süßlichen Aroma, wie z.B. Schwarzbrot. Für helle Gebäcke und Kuchen sollte man den hellen goldgelben, flüssigeren Sirup verwenden, der in der Konsistenz mehr dem Honig ähnelt. Heller Zuckerrübensirup schmeckt leicht nach Karamell. Man kann den hellen Zuckerrübensirup auch als Brotaufstrich verwenden, oder zum Süßen von Desserts und Tee.
