100 g Kümmel haben: 0 kcal / 0 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Kümmel
Wenn ich in meinen Rezepten Kümmel als Zutat verwende, meine ich immer die ganzen Kümmelsamen. Ansonsten schreibe ich extra Kümmel, gemahlen. Die ganzen Kümmelsamen entfalten Ihr volles Aroma besser, wenn man sie kurz vor der Verwendung im Mörser leicht zerstößt. Kümmel wird z.B. zum Brotbacken oder für Brötchen verwendet. Aber auch Pellkartoffeln (Kümmelkartoffeln) und Käse erhalten ein besonderes Aroma durch die Verwendung von Kümmel. Da Kümmel durch sein ätherisches Öl nicht nur den Appetit anregt, sondern auch die Verdauung unterstützt, wird er besonders gerne in fette und blähende Gerichte, wie Sauerkraut oder Weißkohleintöpfe gegeben. Kümmel wirkt bei Blähungen krampflösend. Man kann leicht zerstoßene Kümmelsamen auch mit kochendem Wasser überbrühen und einen Kümmeltee kochen. Er zählt zu den ältesten Gewürzpflanzen und gehört zur Familie der Doldenblütler. Aus Kümmel wird auch Likör hergestellt und der Branntwein Aquavit enthält u.a. ebenfalls Kümmel
