100 g Gänseschmalz haben: 900 kcal / 3766 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 100 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Gänseschmalz
Wenn man Griebenschmalz selber herstellen möchte, benötigt man Flomen. So heißt das Bauchfett vom Schwein oder von der Gans. Wenn man den Flomen in einem Topf bei milder Hitze ausläßt, entsteht das Schmalz. Wenn das Schmalz klar geworden ist, nach ca. 30 Min., gießt man es durch ein Sieb ab. Zurück behält man die gelblichen Grieben (Rückstand der Flomen beim Auslassen). Diese Grieben kann man dann in einer Pfanne weiter ausbraten, Zwiebelwürfel, Apfelstücke, Pfeffer, Salz und Majoran zufügen. Wenn die Zwiebeln und Grieben hellbraun sind, gibt man sie zurück in das ausgelassene Schweineschmalz. Gut umrühren und in Steingut-Töpfe füllen. Wenn man das Griebenschmalz abgedeckt kühl aufbewahrt, hält es sich mehrere Wochen.
Übrigens ist Gänseschmalz sehr viel weicher als Schweineschmalz. Wenn man aber lieber eine festere Konsistenz haben möchte, kann man auch einen kleinen Teil Schweineschmalz unter das Gänseschmalz rühren.
