Hähnchenbrustfilet (eng. Breast of chicken, franz. Suprême de volaille, ital. Petto di pollo, span. Pechuga de polloo) wird entweder vom etwas kleineren Hähnchen oder der größeren Poularde verwendet. Man erhält im Handel entweder halbe oder ganze bzw. doppelte Hühnerbrustfilets. Beim Filet wurden bereits Haut, Brustbein und Rippenknochen entfernt. Es besteht aus reinem Muskelfleisch und ist sehr mager. Hähnchenbrustfilet eignet sich für viele
Hähnchen Rezepte, da man es im Stück als kleinen Braten zubereiten, in Scheiben schneiden und braten oder grillen, für Spieße würfeln, oder als Geschnetzeltes mit Sauce zubereiten kann. Hähnchenbrust unterscheidet sich vom Hähnchenbrustfilet darin, daß Hähnchenbrust noch Haut, Brustbein und Knochen enthält. Es eignet sich besonders zum Grillen oder Schmoren.
