100 g Huhn haben: 133 kcal / 556 kJ
Eiweiß: 23 g - Fett: 1 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Huhn
Die Kalorien habe ich so berechnet, daß ich vom Huhn das Gewicht der Knochen abgezogen habe und die kalorienreiche Haut, sowie das grobe Fett entfernt habe. So wird bei der Mengenangabe "1 Huhn" nur das schiere Hühnerfleisch berechnet.
Wenn ich tiefgefrorene Hühner kaufe, lasse ich sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dazu lege ich das Huhn in ein Sieb, decke es mit einem Teller ab und stelle eine Schüssel für das Auftauwasser unter das Sieb. Wegen der Salmonellengefahr ist es sehr wichtig, daß das Auftauwasser nicht mit unverpackten Lebensmitteln in Berührung kommt. Auch ist das Auftauen im Kühlschrank schonender, als das Huhn womöglich noch bei warmer Zimmertemperatur im Sommer oder bei warmer Heizungsluft aufzutauen (dann entwickeln sich Salmonellen besonders schnell). Wichtig ist äußerste Hygiene. Das heißt, das Auftauwasser sofort weggießen und das Sieb, die Schüssel und Spüle anschließend gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel zu reinigen. Das Huhn gleich verarbeiten. Dazu unter fließend kaltem Wasser kurz aber gründlich abspülen und mit Haushaltspapier gut trocknen. Dann das Huhn würzen und weiterverarbeiten. Dabei immer darauf achten, daß das Huhn ausreichend erhitzt wird. Es darf nicht halbgar gegessen werden.
